Τα 21 καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε στο Βιετνάμ

Slacker, Dazed and Confused, Before Sunrise: Richard Linklater Interview, Filmmaking Education (Απρίλιος 2019).

Anonim

Το βιετναμέζικο φαγητό είναι διάσημο για καλό λόγο. Τα συστατικά είναι υγιεινά, οι γεύσεις είναι μοναδικές και γεύονται απλά τόσο καλά. Εδώ είναι τα 21 καλύτερα πιάτα για να δοκιμάσετε.

Mì quảng

Μας αρέσει πολύ. Για τα χρήματά σας, είναι το τέλειο βιετναμέζικο γεύμα - χυλοπίτες, φιστίκια, κροτίδες ρυζιού, χοιρινό κρέας και ζωμός κουρκούμης. Αυτό το πιάτο είναι η υπερηφάνεια της επαρχίας Quảng Nam στο κεντρικό Βιετνάμ, που χρησίμευσε για πολλές σημαντικές ευκαιρίες. Η Φω είναι πιο διάσημη, αλλά πιστεύουμε ότι το mì quảng αξίζει πολύ περισσότερη αναγνώριση.

Φο

Ας το βγάλουμε αυτό από νωρίς, επειδή ήξερες ότι έπρεπε να είναι εδώ. Είναι τελικά το βασιλικό βιετναμέζικο πιάτο. Στο Βιετνάμ, καθημερινά σερβίρονται εκατομμύρια κύπελλα φαν, ακόμη και όταν οι ξένες κουζίνες κερδίζουν την προσοχή της αναδυόμενης μεσαίας τάξης. Το Phσn είναι τόσο βιετναμέζικο όσο παίρνει.

Gói cuốn

Εδώ είναι το τέλειο βιετναμέζικο σνακ, με βασικά συστατικά όπως γαρίδες, φραγκοσυκιές, χοιρινό κρέας και υγιή χόρτα. Είναι μερικές φορές λίγο δύσκολο να σπρώξετε το δρόμο σας μέσα από το ρύζι χαρτί, αλλά η ισχυρή γεύση από τη σάλτσα - φιστίκια αναμιγνύεται με σάλτσα hoisin - κάνει για όλη την προσπάθεια. Και στη συνήθη τιμή των 5.000vnd ($ 0.22 USD) ανά ρολό, ο καθένας μπορεί να αντέξει αυτά.

Bò kho

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μας για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Συνήθως έρχεται με βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να το πάρετε με οποιοδήποτε κρέας, ή ακόμα και tofu. Το κρέας αλέθεται σε χαμηλή φωτιά σε σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και νερό ή νερό καρύδας, με καρότα, κρεμμύδια και κόλιανδρο για να τελειώσει. Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να φάει αυτό το πιάτο είναι να κόψει τα κομμάτια του bánh mì - ή γαλλικό ψωμί - για να βουτήξει στο στιφάδο.

Bún chả

Το Bún chả είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της κουζίνας του Ανόι. Τα κυριότερα συστατικά είναι το ρύζι, το χοιρινό, η σάλτσα ψαριού και όλα τα βότανα που θα θέλατε ποτέ. Πρόκειται για ένα απλό πιάτο, αλλά μερικές φορές το πιο λιτό είναι το καλύτερο.

Chải giò (Νότια) / Nem rán (Βόρεια)

Αυτοί οι βιετναμέζοι κύλινοι άνοιξη είναι χοιρινό και λαχανικά κιμά τυλιγμένο σε ρύζι χαρτί και τηγανισμένο μέχρι το εξωτερικό είναι καφέ. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, επειδή είναι ιδανικό για κοινή χρήση με ομάδες.

Bún mắm

Φαίνεται ότι κάθε πάγκο τροφίμων έχει μια διαφορετική λίστα των συστατικών για αυτό το πιάτο. Είναι ένα κομμάτι από ό, τι ήταν στην πώληση στην τοπική αγορά εκείνο το πρωί, αλλά τα βασικά δεν αλλάζουν πραγματικά: ρυζιού vermicelli, πάστα ψαριών, θαλασσινά, χοιρινό και κάποιο συνδυασμό των χόρτων και των βλαστών. Είναι πολύ πιο ακριβά από τον ξάδελφό της, το phσ, που είναι μόνο ένας από τους λόγους για τους οποίους το αγαπάμε.

Gà nướng sả

Όπως και άλλα πιάτα σε αυτή τη λίστα, αυτό είναι απλό αλλά εύγευστο. Είναι κοτόπουλο στη σχάρα που μαγειρεύεται με λεμόνι και σάλτσα ψαριού, που συνήθως σερβίρεται σε ένα κρεβάτι από φραγκοστάφυλα.

Cωm tấm

Μεταφρασμένο κυριολεκτικά ως "θραύσματα ρυζιού", είναι το ρύζι που δεν ήταν κατάλληλο για πώληση, πράγμα που σημαίνει ότι οι γεωργοί το κράτησαν συχνά για τον εαυτό τους ή το πωλούσαν φθηνά όταν η οικονομία του Βιετνάμ αγωνίστηκε. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε μια θέση που θα βρείτε σε κάθε δρόμο της χώρας. Είναι το μεσημεριανό γεύμα της επιλογής για εκατομμύρια - ένα κρεβάτι ρυζιού με χόρτα και διάφορα κρέατα, αν και το χοιρινό είναι το πιο κοινό.

Mực chiên

Αυτό είναι βασικά το βιετναμέζικο καλαμάρι. Ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν ολόκληρο το καλαμάρι, αλλά πιο συχνά κόβονται σε βρόχους και τηγανίζονται με σάλτσα ψαριού ή τσίλι. Δεδομένου ότι το Βιετνάμ είναι παράκτιο έθνος, το καλαμάρι είναι φρέσκο. Το σκουπίδια είναι δημοφιλές στο Βιετνάμ επειδή είναι ένα εύκολο πιάτο για να το μοιραστείτε.

Bún bò Huế

Η Huế, η πρώην αυτοκρατορική πρωτεύουσα του Βιετνάμ, είναι γνωστή για τον τρόπο με τον οποίο τα τοπικά πιάτα της βρίσκουν μια υπέροχη ισορροπία των γεύσεων - πικάντικη, ξινή, αλμυρή και γλυκιά - και το Bún bò Huế είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα. Το ζωμό παρασκευάζεται με τη βοήθεια σιμιγδαλιών οστών βοοειδών με λεμόνι και ζυμωμένη σάλτσα ψαριών. Το πιάτο στη συνέχεια σερβίρεται με βόειο κρέας, χοιρινό, παχιά ζυμαρικά και πάρα πολλά βότανα και λαχανικά. Τσίλι προστίθεται επίσης για ένα πικάντικο λάκτισμα, επειδή οι άνθρωποι από Huế αγαπούν τα τρόφιμά τους πικάντικα.

Μπάνι μου

Εκτός από κάποια αποικιακή αρχιτεκτονική, το bánh mì είναι το πιο σημαντικό υπόλοιπο των γαλλικών αποικιακών ημερών. Εκατομμύρια ψωμάκια ψήνονται καθημερινά και για εκατομμύρια ανθρώπους ένα σάντουιτς bánh mì είναι το καλύτερο είδος πρωινού. Είναι φθηνά και νόστιμα - μια σπουδαία αρχή σε κάθε πολυσύχναστη μέρα.

Cá kho tο

Πώς φτιάχνει ένα μπολ με καραμελωμένο ψάρι στιφάδο σε έναν πήλινο ήχο; Πιστεύουμε ότι ακούγεται καταπληκτικό. Ξεκινήστε με ένα μεγάλο κομμάτι ψαριών - χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες, καθώς το ψάρι είναι άφθονο στο Βιετνάμ - και το σιγοβράζετε σε λάδι, σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, σόγια, σάλτσα ψαριού και χυμό καρύδας. Yummy.

Bánh xèo

Αυτά είναι συνήθως γνωστά στους αλλοδαπούς όπως οι βαντινέζικες τηγανίτες. Πολλοί άνθρωποι λανθασμένα υποθέτουν ότι το bánh xèo είναι φτιαγμένο με αυγά λόγω του διακριτικού κίτρινου χρώματος του, αλλά είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο με ένα μίγμα ρυζιού και κουρκούμης. Μόλις προσθέσετε τα χόρτα και το beansprouts, καλώς ήλθατε στον ουρανό.

Γόη (Νότια) / Νομ (Βόρεια)

Αυτή είναι η βιετναμέζικη σαλάτα, αλλά δεν πρέπει να συγχέεται με το sa lát, το οποίο είναι το δυτικό στυλ της σαλάτας. Υπάρχουν περίπου τόσες ποικιλίες σαλάτας όπως υπάρχουν άνθρωποι στο Βιετνάμ, αλλά αρχίζουν συνήθως με τριμμένο λάχανο, γογγύλι ή παπάγια, με κρέας και άλλα χόρτα για να το ξεπεράσουν. Το σύνολο του μείγματος στη συνέχεια ρίχνεται με ξύδι, σκόρδο, αλάτι και / ή τσίλι.

Rau muống xào tỏi

Αν δεν είχατε ποτέ ποτέ σπανάκι για νερό ή εάν συνήθως μισείτε χόρτα, τότε θα σας παρουσιάσουμε στο νέο σας λαχανικό. Όταν είναι σοταρισμένο σε σκόρδο και λάδι μαγειρέματος, ακόμη και άνθρωποι που δεν θα παραγγείλουν ποτέ μια σαλάτα μπορούν να το απολαύσουν. Το Rau muống xào tỏi προσθέτει γεύση και χρώμα σε οποιοδήποτε τραπέζι. Επιπλέον, είναι φτηνό, το οποίο είναι πάντα ωραίο.

Cao lầu

Υπάρχουν μιμητές σε ολόκληρο το Βιετνάμ, αλλά το πραγματικό πράγμα μπορεί να προέλθει μόνο από τον Hội An. Στην πραγματικότητα, ο μόνος αυθεντικός τρόπος για να φάει αυτό το πιάτο υπογραφής είναι να έχετε ζυμαρικά που μαγειρεύτηκαν σε νερό από ένα μυστικό πηγάδι κοντά στην πόλη, επίσης φτιαγμένο με πέτρινο αλεύρι ρυζιού και τέφρα από καυσόξυλα. Καθώς κάνετε το δρόμο σας μέσω του Βιετνάμ, το Hội An είναι απαραίτητο - και έτσι είναι αυτό το πιάτο.

Έχεις πάει πολύ

Αυτό είναι ψάρια μαγειρεμένα με άνηθο, μαρινάδα σε κουρκούμη, τζίντζερ, σκόρδο και σάλτσα ψαριών. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη γενέτειρά του στο Ανόι. Όπως και με πολλά βιετναμέζικα κουζίνα, αυτό το πιάτο είναι μόνο για την εξισορρόπηση γεύσεις και υφές.

Ốc

Αυτό είναι ίσως το πιο εκφοβιστικό πιάτο στη Βιετνάμ λόγω όλων των ποικιλιών σαλιγκαριών. Για τους Βιετναμέζους, τα σαλιγκάρια κάνουν την τέλεια τροφή για να συνοδεύσουν μερικές μπύρες.

Bột chiên

Το Bột chiên είναι εύκολα ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα. Το αγαπάμε. Είναι τραγανισμένοι κύβοι παγωμένου ρυζιού με αυγά και πράσινο κρεμμύδι. Οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνονται να το τρώνε για πρωινό, αλλά θα το φάμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Κάθε φορά που ταξιδεύουμε στη μοτοσικλέτα μας και παρατηρούμε ένα καροτσάκι για τα τρόφιμα, βγαίνουμε μπροστά στα διαλείμματα για να πάρουμε κάποια. Είναι καλό.