Μια σύντομη ιστορία του Dim Sum στην Κίνα

The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy (Ενδέχεται 2019).

Anonim

Οι Καντονέζοι άνθρωποι είναι γνωστοί για την εκτίμησή τους για νόστιμο φαγητό, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού dim dim sum. Αυτό που ξεκίνησε ως πρωινό παράδοση, έχει πλέον εξελιχθεί σε τέχνη της κατανάλωσης διαφόρων μικρών πιάτων, ενώ πίνετε το κινέζικο τσάι. Ο πολιτισμός Dim sum ξεκίνησε στο Χονγκ Κονγκ και την επαρχία Γκουανγκντόνγκ, αλλά από τότε έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Ρίχνουμε μια ματιά στην ιστορία της.

Τι είναι το Dim Sum;

Στην αρχαία Κίνα οι ταξιδιώτες κατά μήκος της οδού του μεταξιού έσπασε το ταξίδι τους σταματώντας στα σπίτια τσαγιού. Ανακαλύφθηκε ότι η κατανάλωση τσαγιού βοηθά στην πέψη, τόσο μικρά κομμάτια φαγητού προσφέρονταν με το τσάι. Η παράδοση του dim sum ή yam cha (πόσιμο τσάι) ξεκίνησε.

Η λέξη dim sum είναι καντονέζικα και αναφέρεται σε μικρά μεγέθη πιάτων που τρώγονται σε καλάθια ατμού μπαμπού ή σε μικρές πλάκες. Η κινεζική έννοια του dim sum είναι συνήθως μεταφρασμένη σε "αγγίξτε την καρδιά". Αυτά τα μικρά κομμάτια φαγητού μπορούν να είναι αλμυρά ή γλυκά και παρασκευάζονται στον ατμό, ψητά ή τηγανητά. Το μικρό μέγεθος επιτρέπει στον πελάτη να παραγγείλει μεγάλη ποικιλία πιάτων, δημιουργώντας ένα συμπόσιο με διαφορετικά γούστα και γεύσεις.

5 πιο δημοφιλή Dim Sum πιάτα

Οι χυλοπίτες από χοιρινό και γαρίδες (siu mai) είναι διαμορφωμένες σε ένα μικρό κύπελλο και συμπληρώνονται με μανιτάρια. Αυτή η ατμόσφαιρα είναι ένα κομμάτι που πρέπει να έχετε στο τραπέζι του τσαγιού.

Τα μπάρμπεκιου (char siu bao) μπορούν να ατμοποιηθούν ή να ψηθούν, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού κρέατος, των ασκαλώνων και της σκούρης γλυκιάς σάλτσας μπάρμπεκιου. Οι κυνόδοντες είναι επίσης δημοφιλείς απομακρύνουν τα αντικείμενα πρωινού για τους πολυάσχολους ανθρώπους και μπορούν να βρεθούν σε καροτσάκια που ταξιδεύουν σε ολόκληρο το Guangzhou κατά την πρωινή ώρα αιχμής.

Τα νύχια Phoenix ή τα πόδια κοτόπουλου μπορεί να φαίνονται σαν μια περίεργη απόλαυση, αλλά μετά από βαθύ τηγάνισμα, βράσιμο, μαρινάρισμα και ατμός, γίνονται μια τοπική λιχουδιά. Η μαύρη σάλτσα φασολιών δίνει γεύση στο τρυφερό τένοντα κάτω από το δέρμα.

Το Congee (zuk) είναι χυλό ρύζι κουάκερ που μπορεί να σερβίρεται όπως είναι ή με κρέας και λαχανικά. Είναι ένα δημοφιλές στοιχείο για πρωινό, είτε γίνεται στο σπίτι είτε απολαμβάνεται σε ένα φανταχτερό εστιατόριο dim sum.

Οι ράουλες ρύζι ρύζι (cheong διασκέδαση) είναι ένα στοιχείο πρέπει στο τραπέζι πρωινού για κάθε καντονέζικο. Διαφορετικά γεμίσματα όπως το βόειο κρέας, τα αυγά, το χοιρινό ή οι γαρίδες τυλίγονται μέσα σε μεγάλους ατμούς ρύζι. Μια βουτιά της γλυκιάς πηγής σόγιας χύνεται στην κορυφή για να μεγιστοποιηθεί η γεύση.