Μέσα στην πιλοτική ζυθοποιία, το μεγαλύτερο σπίτι της μπύρας του Leith

Dragnet: Homicide / The Werewolf / Homicide (Ενδέχεται 2019).

Anonim

Ακριβώς βόρεια του Εδιμβούργου, η πιλοτική ζυθοποιία είναι το πρώτο εμπορικό ζυθοποιείο που δημιουργήθηκε στο Leith για σχεδόν έναν αιώνα. Οι ιδρυτές Matt Johnson και Patrick Jones συναντήθηκαν στο πανεπιστήμιο Heriot-Watt, όπου και οι δύο φοιτούσαν για μάστερ στη ζυθοποιία και την απόσταξη. Το Πολιτιστικό ταξίδι ταξίδεψε στη Leith για να συνομιλήσει με τον Τζόουνς για το τι πήγε για να κάνει μια πιλοτική παρασκευή.

CT: Ποιος είναι ο ιδρυτής και πώς ξεκίνησε αυτή η ζυθοποιία;

PJ: Εγώ και ο άλλος ιδρυτής Μάτ συναντήθηκαν κατά τη διάρκεια της μελέτης. Πήραμε καλά και είχαμε παρόμοιες απόψεις για τη μπύρα, έτσι αποφάσισε ότι το καλύτερο που θα έπρεπε να κάνουμε είναι να ξεκινήσουμε ένα ζυθοποιείο.

CT: Πώς μπήκατε στη ζυθοποιία;

PJ: Πρώτα, λίγο αργότερα έβγαζα το σπιτικό ζυθοποιείο, αλλά μετά πήγα γρήγορα το άλμα για να αποκολλήσω τη δουλειά μου και να σπουδάσω για το master's.

CT: Τι ψάχνεις σε μια μπύρα; Είναι η γεύση ή είναι η φιλοσοφία πίσω από το εμπορικό σήμα;

PJ: Γεύση. Πάντα θα έχουμε μια πολύ συγκεκριμένη ιδέα για το τελικό αποτέλεσμα που θέλουμε, και στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το πώς θα πάμε πραγματικά εκεί.

CT: Ποια είναι η προσέγγιση και η φιλοσοφία της ζυθοποιίας στη ζυθοποιία;

PJ: Οτιδήποτε συμβαίνει, όσο η βασική ιδέα είναι σταθερή. Κάτι μπορεί να ακούγεται ηλίθιο, σαν να ρίχνουμε γλυκά σε μια μπύρα, αλλά θα μπορούσαμε πραγματικά να έχουμε ισχυρούς συλλογισμούς πίσω από αυτό και να παράγουμε τα αποτελέσματα που θα ακολουθήσουμε.

CT: Μπορείτε να μιλήσετε μέσα από την ποικιλία μπύρας που προσφέρεται;

PJ: Το πλήρες φάσμα που έχουμε κάνει θα διαρκέσει πάρα πολύ καιρό, αλλά προσφέρουμε έναν πυρήνα από παλάμες που κυμαίνονται από floral έως πικάντικο έως τροπικό. Στη συνέχεια, κάνουμε περισσότερα εσωτεριστικά πράγματα, όπως το αυτοκρατορικό κόκκινο σταφύλια σταφυλιών και το θαλασσινό νερό και τα γλυκόριζα.

CT: Ποιες ήταν οι πρώτες μπύρες που κάνατε, αλλάξατε τις γεύσεις σας;

PJ: Η πρώτη μπύρα που παρασκευάσαμε ήταν η Βιέννη Pale, μία μπύρα εμπνευσμένη από τη Βιέννη, η οποία εξακολουθούμε να φτιάχνουμε σχεδόν την ίδια συνταγή. Η σειρά μας στο σύνολό της έχει γίνει πολύ πιο περιπετειώδης εν τούτοις.

CT: Προσφέρετε περιηγήσεις ζυθοποιίας; Πώς μπορούν οι άνθρωποι να βιώσουν την μπύρα σας;

PJ: Δεν το βρισκόμαστε αυτή τη στιγμή, αν και ελπίζουμε στο μέλλον. Προς το παρόν οι άνθρωποι μπορούν να βιώσουν τη μπύρα μας σε οποιαδήποτε από τις μόνιμες γραμμές που έχουμε.

CT: Έχετε κάποια τακτικά γεγονότα με τα οποία μπορούν να ασχοληθούν οι άνθρωποι;

PJ: Όχι πραγματικά, αν και μπορείτε να δείτε τι κάνουμε στα κοινωνικά μέσα μας.