Είναι το Montpellier σπίτι στα παλαιότερα γλυκά στη Γαλλία;

ΣΤΗ ΜΑΓΕΥΤΙΚΗ ΚΟΡΑΛΛΟΧΩΡΑ (Απρίλιος 2019).

Anonim

Το Grisettes de Montpellier, τα μικρά κομμάτια μέλιτος και γλυκόριζας που λερώνονται ελαφρώς σε ζάχαρη, βρίσκονται στη γλυκιά σκηνή στη Γαλλία από τον 12ο αιώνα. Αυτές οι εμβληματικές απολαύσεις του Μονπελιέ στη νότια Γαλλία κάνουν μια επιστροφή για ζαχαροπλαστική.

Μια σύντομη ιστορία

Το Grisettes de Montpellier θεωρείται ότι έχει δημιουργηθεί από μια τοπική φαρμακοποιό κάποια στιγμή κατά τον 12ο αιώνα ως γλυκό με ορισμένες φαρμακευτικές αρετές, χάρη στα συστατικά του μελιού και γλυκόριζας. Αυτά αγοράστηκαν και διαπραγματεύτηκαν στο Μονπελιέ από τους πολλούς προσκυνητές που ταξίδευαν μέσω της πόλης καθ 'οδόν προς το Σαντιάγκο ντε Κομποστέλα στη βόρεια Ισπανία.

Η συνταγή ζει

Λέγεται ότι το 1964, ο Raymond Muller - τώρα στις δεκαετίες του ογδόντα του - ξεκαθάριζε έναν αττικό χώρο των απογόνων του Paul Valéry όταν βρήκε μια πολύ παλιά συνταγή. Η ημερομηνία ήταν 1851. Αυτή η συνταγή αποδείχθηκε ότι ήταν για τα παραδοσιακά γλυκά γλυκά. Ξεκίνησε την εκ νέου κατασκευή τους, επαναφέροντας την αρχαία συνταγή πίσω στα ράφια ζαχαροπλαστικής.

Ένα λαμπρό μέλλον

Σήμερα, με νέους προϊστάμενους στο τιμόνι της κατασκευής γκριτσετών, το μέλλον φαίνεται λαμπερό για τα παλαιότερα γλυκά της Γαλλίας.

Οι στόχοι τους για το μέλλον είναι να επαναφέρουν το μεταποιητικό προϊόν αποκλειστικά στο Μονπελιέ (που δημιουργούνται σήμερα στο Παρίσι) και να βασίζονται αποκλειστικά σε τοπικά συστατικά - το μέλι είναι εξάλλου μια ειδικότητα του Languedoc.

Το στοιχείο των γλυκών που δεν θα αλλοιωθεί είναι η συσκευασία, η οποία παρέμεινε η ίδια εδώ και χρόνια και είναι πολύ μέρος της γοητείας τους.