Επανάσταση Burger της Μελβούρνης

Γιατί Τα Ζώα Πρέπει Να Βγουν Από Το Μενού Μας! από τον Philip Wollen (Ιούνιος 2019).

Anonim

Τα τελευταία χρόνια έχουν δει μια κυρίαρχη δύναμη ανόδου στη συλλογική υπερώα της Μελβούρνης. το καλό παλιομοδίτικο μπιφτέκι. Αυτή η γοητεία έχει επιβραδύνει προκλητικά τους μεταβατικούς τροχούς των κινήσεων των τροφών, καθώς εμείς οι ίδιοι το προετοιμάζουμε σε αυτό το κλασικό αμερικάνικο γεύμα κρέατος, μόνο περιστασιακά απομακρύνθηκε για την εναλλακτική γιορτή του Μεξικού.

Από τα εστιατόρια Primo μέχρι τα πλυντήρια οδού, όλοι έχουν ισχυριστεί ότι προσφέρουν το καλύτερο burger στη Μελβούρνη. Αμέτρητα διαγράμματα και λίστες σκονίζουν τις σελίδες των τροφίμων, με τη νέα γεύση της ημέρας να κινητοποιεί πολλά άπληστα λάτρεις του μπιφτέκι στις αποστολές αναγνώρισης. Μεγάλα γενειοφόρα αγόρια εκσφενδονίζουν τα εσωτερικά προάστια σε ένα σκωπτικό προσκύνημα στην υποσχεμένη γη των διπλών μπουμπουκιών, μούρων μπέικον, brioche ουρανού και στεφανιαίων παλμών. Ωστόσο, αυτό το γκουρμέ Amazing Race μπορεί να αλλάζει πορεία, το σημείο κορεσμού είναι εδώ και τα τρόφιμα ψάχνουν για νέα βοσκοτόπια.

Αυτά τα νέα βοσκοτόπια δεν απέχουν πολύ. Αρκετοί πωλητές έχουν καλλιεργήσει γύρω από την πόλη διάφορα αμερικανικά θέματα, προσφέροντας κλασικά σάντουιτς κρασιού κρασιού, με κάθε είδους επιρροές. Ο Ρούμπεν, ο Κουμπάνο και τα τσίγκι είναι όλα τα παρασκευάσματα που ταιριάζουν με την κρεατοελιξία με τις εθνοτικές παραλλαγές των εβραϊκών, λατινοαμερικανικών και ιταλικών τροφίμων. Το μεταμοντέρνο μπιφτέκι, αν σας αρέσει, είναι γεμάτο από φινέτσα, φλούδα και τράβηξε χοιρινό κρέας.

Ο Mason Dixon είναι το άλφα της νέας φυλής. Στεγασμένο στο Collins St Food Plaza, διευθύνεται από έναν πραγματικό Αμερικανό με την απαιτούμενη επιμέλεια στον γαστρονομικό κόσμο. Ο Garrett Huston είναι ένας σεφ με χαμαιλέοντα που έχει εγκυκλοπαιδική γνώση του σάντουιτς των ΗΠΑ. Χωρίζοντας το μενού του ανάμεσα στο βόρειο και το νότιο στυλ, παίρνετε το πλήρες φάσμα των γεύσεων από το καρύκευμα Cubano στο Reuben zing, όλα για προσιτή τιμή.

Παρόλο που χρησιμοποιούν το κρέας που διατρέφονται με χόρτο ελεύθερης βοσκής της Yarra Valley, οι τιμές τους είναι εξαιρετικές. Ο Garrett Huston λέει: «Αυτό που είναι εκπληκτικό είναι πόσο γρήγορα άλλαξε όλα. Μια εβδομάδα θα εξηγήσω τι είναι το pastrami, τι εννοώ με το τράβηγμα χοιρινού κρέατος, τι έχει ο Reuben σε αυτό (ή ακόμα και τι είναι το λάχανο) και την επόμενη εβδομάδα έχω πελάτες που ρωτούν για πόσο καιρό το χοιρινό ή το pastrami καπνίζει, τι είδους το ξύλο που χρησιμοποιούμε ή αν η ξυλάφι μας είναι γερμανική ή πολωνική. Κάποιοι γνωρίζουν γιατί ονομάζουμε ένα από τα στυλ Cubanos Ybor City! Ήταν τρομερό. Ελπίζω ότι είμαστε μέρος της συζήτησης ή της εκπαίδευσης και ότι οι άνθρωποι αγαπούν πραγματικά το φαγητό μας. Είμαστε πολύ τυχεροί που έχουμε τόσους πολλούς πελάτες και τακτικούς πελάτες που είναι τόσο ενθουσιασμένοι για το τι κάνουμε και για τα αμερικανικά τρόφιμα εν γένει. Βράζουν. Μερικοί γνωρίζουν ακόμη και ποιος είναι ο Red Sox!

Ενώ είναι πολύ απίθανο να εξαφανισθεί ο μπιφτέκι, φαίνεται τελικά να υπάρχει μια αλλαγή στον ορίζοντα, αν και εξακολουθεί να είναι ντυμένος με αστέρια και ρίγες.

Mason Dixon, 7/480 Collins St, Food Plaza, Μελβούρνη, VIC, Αυστραλία, +61 3 8610 6316